新鲜竹笋怎么保鲜储存 新鲜竹笋如何处理能长期保鲜

新鲜竹笋我们都知道特别的好吃,不过如果你一次性带了很多的新鲜竹笋回来吃,但是又一次吃不完,这时当然是保存起来慢慢吃更合适,那么我们应该怎么正确的保鲜储存新鲜竹笋。

新鲜竹笋怎么保鲜储存

1、对于未剥壳的竹笋,如果数量不多,十天半月即可食用完,那不用怎么费心去保存,用密封储藏法即可。

把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里,洒点水,然后用盖子等密封口部,放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月,时间过长会变质,如果口部密封不漏气可以保存30天左右,如果口部不能严密封紧,则可能只能保存半个月左右。

2、如果竹笋数量比较多,短期无法食用完,又未剥壳,那可以用埋藏法。

找来大桶、缸等大容器,先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以),然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里,叠放完毕后,再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子,再给容器盖上盖子(如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布),把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。

新鲜竹笋怎么保鲜储存 新鲜竹笋如何处理能长期保鲜

3、很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋,但是,很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后,往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当,才导致竹笋老化。

在冰箱里保存生竹笋,冰箱的冷藏室虽然低温,虽然竹笋的新陈代谢减弱,但是冷藏室空气十分干冷,长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此,在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋,最好用保鲜袋把竹笋密封起来,防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。

4、有的时候,为了携带轻巧,从亲朋处接受竹笋的时候,我们会把笋壳剥去。

这种情况不能用上一步的方法保存,否则会竹笋可能会腐烂,或是表面长霉斑,味道变了,外观也难看。这种情况必须要杀死竹笋细胞,才能保持竹笋的口感和外观。

一种保存方法是盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切),叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水,直至没过竹笋10厘米以上,然后用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上,需要食用的时候,就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

5、对于已经剥壳的竹笋,还可以进行水煮保存,又分为清水煮和盐水煮两种。

清水煮的方法是,把切好的竹笋用清水煮沸半小时,然后捞起来清水冲一下,再装在保鲜袋里,放进冰箱速冻保存,也可以晒干或是晾干收藏,食用的时候清水泡发即可。

盐水煮的方法是,把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时,然后静置冷却,冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里,找一块大石头之类的重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,然后密封口部,这样的方法可以把竹笋保存一年左右,食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。

新鲜竹笋怎么保鲜储存 新鲜竹笋如何处理能长期保鲜

6、蒸制法:将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

7、灶火煨熟贮藏法:把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。

8、封藏法:取干净的冬笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧,使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好冬笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜20-30天。

9、盐水浸藏法:将冬笋整株置于咸菜缸(或池)内,用浓盐水浸渍,可贮2个月左右,笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。

10、水煮保存对于已经剥壳的竹笋,还可以进行水煮保存,又分为清水煮和盐水煮两种。清水煮的方法是,把切好的竹笋用清水煮沸半小时,然后捞起来清水冲一下,再装在保鲜袋里,放进冰箱速冻保存,也可以晒干或是晾干收藏,食用的时候清水泡发即可。盐水煮的方法是,把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时,然后静置冷却,冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里,找一块大石头之类的重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,然后密封口部,这样的方法可以把竹笋保存一年左右,食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。

新鲜竹笋怎么保鲜储存 新鲜竹笋如何处理能长期保鲜

新鲜竹笋吃法推荐

一、凉拌竹笋

食材:竹笋、油辣椒

配料:生抽、白糖、醋、清水、辣椒油

做法详解:

1、竹笋去皮,去掉老的部分,对半切开,冷水下锅,焯水5分钟,捞出沥干水分备用。

2、加入2勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油,少许白糖提鲜,拌匀即可食用。

二、油焖春笋

食材:春笋、葱

配料:生抽、海鲜酱、盐、食用油

做法详解:

1、笋洗净,去皮,切长条。冷水下锅,焯水断生,捞出沥干水分备用。

2、起锅烧油,油热后放入春笋煸炒。

3、加入1勺生抽、1勺海鲜酱、少许清水翻炒一会。

4、大火收汁,加入少许白糖、盐拌匀,撒上葱花即可出锅。

三、竹笋红烧肉

食材:竹笋、五花肉、干辣椒、桂皮、八角、香叶、姜、葱、

配料:生抽、冰糖、老抽、料酒、盐、清水、食用油

做法详解:

1、五花肉切块,竹笋去皮洗净,切斜段焯水断生。

2、锅中无需放油,倒入五花肉,小火反复煎制表面焦黄,渗出油脂。

3、接着放入冰糖、葱段、姜、八角、桂皮、和红辣椒,小火炒至冰糖融化。

4、倒入1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒翻炒至五花肉上色。

5、倒入温水,没过五花肉,大火煮开后,改小火慢炖40分钟。

6、待五花肉快熟后,放入竹笋继续炖10分钟,最后加入少许盐,搅拌均匀即可出锅。

四、烤竹笋

1.新鲜竹笋,不去皮,洗净后沥干并将较老处切除即可。

2.将盐分撒在竹笋头(大的一端),入味约5分钟后,再一一将铝箔纸包密固定,沿笋头包U形即可。

3.放入烤箱以200°C烤25-30分钟至熟为止,或用碳直接烤,取出后将竹笋外壳去除,笋头周围的较老的组织切除即可食用。吃的时候不论沾酱或不沾直接吃,口感都非常清甜。可以加些辣椒粉和孜然粉。

   本文由 你知道么 收集于网络或网站用户发表,其版权均为该文章原作者所有,文章内容系作者个人观点,仅供参考,不代表 你知道么 对观点赞同或支持。如需转载,请注明文章来源。

发表评论