青团如何保持软糯 青团变硬了怎么办

青团是用糯米做的小团子,所以青团非常的软糯,但青团也是有一定的保存期限的,到了这个期限青团便会变硬,这时就非常影响口感,那么青团如何保持软糯?青团变硬了怎么办? 青团如何保持软糯 …

青团是用糯米做的小团子,所以青团非常的软糯,但青团也是有一定的保存期限的,到了这个期限青团便会变硬,这时就非常影响口感,那么青团如何保持软糯?青团变硬了怎么办?

青团如何保持软糯

青团中的主要制作原料之一是糯米粉,糯米粉经过加工成熟之后,淀粉就会发生糊化,而糊化了的淀粉冷却之后会凝结沉淀而变硬,所以如果想要青团一直保持软糯状态的话,就需要将持续将青团处于保温状态,不让淀粉冷却。第一步:准备一把艾草将嫩叶的部分摘下来放在盆中清洗干净,放在锅中焯一下水,焯水的时候加入1克小苏打搅拌均匀,焯好水之后捞出来放在凉水中过一凉水,这一步可以去掉艾草的一些苦涩味。第二步:将过凉的艾草放在破壁机中打成艾草汁然后过滤到碗中,在艾草泥中加入200克的糯米粉,60克粘米粉,搅拌均匀,搅匀之后加入一勺猪油,将它搓成团,搓成一个光滑的面团就可以了,盖上一层保鲜膜醒面10分钟。第三步:准备160克花生放在锅中炒熟放凉之后将花生的皮剥掉,装在料理机中,再将准备好的黑芝麻同样放在锅中炒熟,炒熟之后也放在料理机中,再准备一些核桃剥掉皮,掰成小块放在料理机中,将它们都打碎,不要打的太碎,这样吃起来口感会比较好,打碎之后倒在碗中,跟你自己的口味加入适量的白糖 ,喜欢吃甜的就多放点白糖,搅拌均匀之后,鲜香好吃的花生芝麻核桃馅料就做好了。第四步:取一小块醒发好的面团,将面团压成小面饼,然后包入做好的花生馅料,用虎口状收拢,慢慢的将它团成圆团,这样一个青团生胚就做好了。第五步:将做好的青团摆放在笼屉上,水开之后上锅蒸8-10分钟,全程开大火蒸,10分钟之后打开盖子在青团上面再刷上一层熟油,防止风干变硬裂开。取出来就可以吃了,软糯香甜的青团就做好了。

青团如何保持软糯 青团变硬了怎么办

青团变硬了怎么办

加热即可。青团蒸熟后质地软糯,放冷后会慢慢变硬,变硬的青团口感较差,一般都是加热后食用,常见的加热方法有蒸锅加热、微波炉加热等;微波炉加热的方法较简单,将青团放入瓷碗中,用中高火叮2~3分钟即可,而蒸锅加热是往锅内加适量水,再摆上蒸架,将青团放入蒸热即可。放蒸锅里面,蒸煮7-10分钟就可以了。青团是糯米制成的,具有很强的粘黏性,所以,青团一旦冷却后很容易变得坚硬,应对这种情况只要将青团放在蒸锅里面蒸个10来分钟就可以了。

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青团里有色素吗

青团里面一般是没有色素的,青团之所以颜色这么浓郁是因为里面是艾草的颜色,不用担心是色素的问题,可以放心食用,是很健康的食品。青团归为粮食制品大类,禁止添加人工色素,也禁止添加防腐剂。因此不要贪图有的青团保质期限较长,可以放置2-3周,那就有添加防腐剂的嫌疑。正常加工的青团,保质期只有几天,购买后应尽快食用。传统青团是用艾草汁和糯米和面,做成的绿色糕团,青色是艾草汁的颜色。青团很好吃的,里面塞入甜甜的豆沙,咬上一口,香软的糯米包裹着馅心,同时带有浓浓的艾草清香。满满都是春天的味道,青团的青色有人怀疑是不是加了色素的原因,一般来说不是的。

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青团可以用抹茶粉吗

青团是可以用抹茶粉的。传统的做法用到的是艾草汁、麦苗、鼠曲草等等,有些地方会加入石灰水处理植物汁液,让青团颜色和口感更好,饼皮吃起来带有特殊的清香味。因为艾草、鼠曲草等受地域、季节影响,取材比较困难,所以现代做法改良了很多,会加入抹茶粉、菠菜汁、大麦汁等等。青团是我们国家的一种传统食物,有很多年轻人在此基础上进行了改良版本,就比如很流行的抹茶青团,里面加入的材料是更加丰富的,并且口感也更加受年轻人喜欢,虽说热量有所升高,但是这款青团的特点也非常明显,因为这两种吃法可以常温状态下吃,就可以有爆浆效果,非常的过瘾,也可以放进冰箱里面,冷藏过后极具风味,有着冰淇淋的口感。这款抹茶青团的味道是奶香浓郁,口感是比较软糯的。

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