清明节为什么要吃艾粄 艾粄是什么

清明节是一个非常传统的节日,与其他传统节日一样,在清明节这天也是需要吃相应的美食的,而清明节吃的美食是很多的,但很少有人知道为什么要吃,那么清明节为什么要吃艾粄?艾粄是什么? 清明…

清明节是一个非常传统的节日,与其他传统节日一样,在清明节这天也是需要吃相应的美食的,而清明节吃的美食是很多的,但很少有人知道为什么要吃,那么清明节为什么要吃艾粄?艾粄是什么?

清明节为什么要吃艾粄

早在千年前,葛洪、鲍姑夫妇就将艾草作医药之用,鲍姑运用红脚艾制作成艾条医治百姓。而流传至今的传统小吃——艾粄,便是使用艾草制作而成,具有一定的药用保健功能。客家地区流传着一句民俗:“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄,又叫清明粄,散发着浓浓艾叶香,具有祛湿、暖胃等功效,是当地的特色小吃,几乎家家户户都会做,也是客家独特的清明文化。用传统古法制作的艾粄,传承的不单是味道,更重要的是养生文化。每逢清明节前后,也就是艾草长得最鲜嫩的时期,客家人就会出外采摘艾草,与糯米粉一起制成艾粄。清明时节天气阴湿,而艾叶有祛湿、健脾胃的功效,吃艾粄正好适合祛湿温补,所以有了吃艾粄,身体强健之说。

清明节为什么要吃艾粄 艾粄是什么

艾粄是什么

艾粄本质上是糯米制品,是客家饭的一种,属于当地的特色传统小吃。每当清明节来临的时候,家家户户的客家人都会在祭祀的途中,采摘自然的艾草,然后做上这么一道风味十足的小吃。而现在,艾粄不仅仅是客家当地传统小吃,甚至广泛流行于福建地区、江浙地区,融入了福建、江浙地区的特色做法,具有了当地特色,也有了新的名字——“青团”。

清明节为什么要吃艾粄 艾粄是什么

艾粄怎么做

1、首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水。把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。 2、煮一锅水,待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内,不要盖盖,继续煮至水开,即可捞出,沥干水分。待艾叶冷却后,拧干多余的水分,放置在砧板上,用刀背将艾叶剁碎后装盘备用(不要用刀刃剁,剁出来口感不好)。 3、将处理好的艾草、糯米粉、生粉、糖(糖加适量,按个人口味增减)混合到一个大盘子里,往米粉里慢慢加水,少量多次,边揉面团边加水,将米粉与艾叶充分混匀,直至面团成型(面团不能太软也不能太硬,以不粘手为宜)。 4、将炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉。 5、将研磨好的花生仁、芝麻与适量白砂糖混匀作为备用馅料。 6、将香蕉叶洗净,裁成小块,平摊在蒸笼上。蕉叶是用来盛放艾粄,以至于不相互粘黏的。 7、取一小团如乒乓球大小面团,揉捏成饼状(不要太薄,否则会漏馅),倒入两茶匙的馅料,像包包子一样,把馅料包起来。 8、把裹好馅料的艾粄贴着香蕉叶放与蒸笼里蒸25至30分钟就可以了。

清明节为什么要吃艾粄 艾粄是什么

艾粄是哪里的特产

艾粄,是清明粄中其中的一种,是一种美味的汉族传统小吃,属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成,因加有艾草,故具有一定的药用保健功能。艾草制糕点是广泛流行于我国江浙地区、客家地区、闽南地区及潮汕、广府地区的传统糕点,江浙地区称“青团”,粤东及台湾客家地区称“艾粄”,粤北及江西地区一般称“艾米果”或“艾糍”,闽南和潮汕地区称“艾粿”,广府地区称“艾饼”。各地的制作方法及相关习俗都大同小异,甜馅或咸馅、清蒸或煎炸的食用方法各有千秋。江浙一带通常包入豆沙馅或其他甜馅制成团状;而客家人一般将艾粄压成扁圆状,甜味为主;江西地区喜欢裹肉馅并且捏成饺子形。

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