土豆发芽了还能吃吗 土豆怎么保存不发绿不发芽

土豆不管是在国内还是国外都深受人们的喜爱。有时候就会多买点土豆放在家里。可一不小心就时间放久了,土豆就长芽了,那么发芽的土豆到底能不能吃? 土豆发芽了还能吃吗  发芽的土豆是不能吃…

土豆不管是在国内还是国外都深受人们的喜爱。有时候就会多买点土豆放在家里。可一不小心就时间放久了,土豆就长芽了,那么发芽的土豆到底能不能吃?

土豆发芽了还能吃吗 

发芽的土豆是不能吃的,因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱,它是一种生物碱,这种毒素对人体是有害的。如果食用了发芽的土豆就会出中毒反应,表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状,如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等,呼吸机麻痹严重甚至危及生命。即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃,这样做也是不可以的,实际上土豆本身已经含有这种毒素了,土豆一旦发了芽,其中的营养成分也会流失。

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土豆怎么保存不发绿不发芽

想要土豆保持新鲜,可以用下面几种方法:

1、要使土豆不变绿,只要在储存土豆的过程中,避光放置就可以预防。

2、在土豆生长的季节要适量购买,放到冰箱存放。

3、家庭储存土豆条件,在土豆种植生长的季节,是不能绝对避免土豆不发芽的,尽量少买,冰箱储存。

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土豆变绿了还能吃吗

最好不要吃了,当土豆皮是绿色、紫色或发芽时,龙葵素含量会上升,但在开始时,龙葵素含量不高。只要没有苦味,它就不会很高,吃的也不是问题。因为在贮藏过程中,如果马铃薯长时间暴露在光下,表面产生叶绿素,用于光合作用,并准备进入生长期的另一阶段,使其变绿。

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土豆变色的原因是什么

土豆变色的原因其实是淀粉氧化反应过期了跟氧气发生了化学反映 变质了淀粉氧化反应 。土豆削皮后很快就会变成褐色,想避免它变色,削皮后就应马上浸在清水里浸泡,最好做到随用随切,切完后马上烹制。若是煮时出现褐色,在水中滴入几滴食用醋即可使之颜色变淡。

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