莲子发苦还能吃吗 莲子发苦是不是坏了

莲子最近新上市,忍不住买了点尝尝结果刚放进嘴里就吐了出来,太苦了,这是不是买到坏的了。 莲子发苦还能吃吗  只要不是变质,都是能吃。 莲子本身味苦性寒,其中含有的莲心碱,异莲心碱,…

莲子最近新上市,忍不住买了点尝尝结果刚放进嘴里就吐了出来,太苦了,这是不是买到坏的了。

莲子发苦还能吃吗 

只要不是变质,都是能吃。 莲子本身味苦性寒,其中含有的莲心碱,异莲心碱,甲基莲心碱,前荷叶碱,荷叶碱以及牛角华塑等成分,具有一定苦味,因此莲子发苦,只要不是变质或者发霉引起的,那么都是可以正常食用的,不会对人体的健康造成伤害。

莲子发苦还能吃吗 莲子发苦是不是坏了

莲子发苦是不是坏了

视具体情况而定。莲子发苦有可能是变质导致的,也有可能是食用莲子的时候吃到了莲子芯,莲子芯的味道是苦的,食用莲子发苦并且莲子没有变质情况,一般是吃到了莲子芯的缘故,食用新鲜莲子的时候要注意去芯,食用干莲子可以购买已经去芯处理过的莲子。

莲子发苦还能吃吗 莲子发苦是不是坏了

莲子怎么挑选好坏

从以下几个方面来挑选

1、外观

优质的莲子颗粒较大,大小均匀,表面整齐没有杂质,颜色为淡淡的黄色,有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小,颗粒大小不是特别均匀,一般是有大有小,表面发白,没有明显的光泽。

莲子的外观对比

2、口感

一般质量较好的莲子比较容易煮熟,味道清香,放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声,吃完后满口留有香味。而市面上一些质量较差的白莲,煮熟后一般都粘到一块了,放进嘴里香味不是很明显,也听不到脆响声,一般都是放进嘴里就碎了。

3、工艺

这个工艺主要指的是白莲的去皮工艺,优质的莲子采用的是手工去皮,不使用任何机器,手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间过晚,导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮。才选用的机器去皮。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮,而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀,这样的莲子多数为纯白色。

4、产地

一般来说,莲子产地较好的是福建省西北部的建宁,它是我国三大贡莲之首。它生产的白莲选取颗粒较大的,采用的是人工去皮,没有添加物,安全健康。建宁生产的白莲稍煮即熟,口感松软,品质要比其它产地的好一些。我们在购买时不妨选择一些建宁生产的莲子。

5、泡发

莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别,简单的说就是把白莲泡进水里,观察其变化。一般优质的莲子,泡发后会比之前的稍大一些,表面比较光滑圆润,摸上去软软的。泡发后用过的水一般还是比较清澈的,没有杂质。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化,有时水还会变得比较浑浊。

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莲子发芽了还能吃吗

莲子发芽不一定可以吃。如果莲子发芽后,没有霉变、变色、异味、腐烂等现象,可以正常食用,莲子发芽后出现的莲子心较苦,可以摘除后正常进食,也可泡水服用,具有清热安神、强心固精、补肾等功效。如果莲子发芽后出现异味、腐烂等现象,建议不要进食,以免进食后出现腹泻、腹痛等食物中毒现象。

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