河蚌肉什么地方不能吃 河蚌的清理方法

河蚌是一种我们大家都见过的海鲜,但吃过河蚌肉的人却很少,河蚌肉其实也是非常美味的,但河蚌并不是所有的部位都可以食用,那么我们就要来了解一下河蚌肉什么地方不能吃?河蚌的清理方法? 河…

河蚌是一种我们大家都见过的海鲜,但吃过河蚌肉的人却很少,河蚌肉其实也是非常美味的,但河蚌并不是所有的部位都可以食用,那么我们就要来了解一下河蚌肉什么地方不能吃?河蚌的清理方法?

河蚌肉什么地方不能吃

河蚌肉里面,除了腮和肠子不可以吃以外,其它都能吃。腮:在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理。要摘除。肠子:腮的旁边,管状,内有黑色泥沙,一端连接蚌体,掐断。另一端粘在柱状斧足上,撕下来。另外,顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压,残余的泥沙排干净。然后只要洗洗干净就可以了。新鲜河蚌在做的时候,用盐水浸泡、把内脏洗干净、清洗粘液,做出来的河蚌美味可口,鲜美十足。吃河蚌具有清热解毒、滋阴明目等食疗功效,对体内有一定的作用。

河蚌肉什么地方不能吃 河蚌的清理方法

河蚌的清理方法

1、用清水养 购买回来的河蚌,切忌不要着急烹饪,最好是把它放进清水里面去,并且再里面撒上点盐,养2-3天时间,期间需要换几次水。这样是让河蚌把里面的泥沙都吐出来,那么鲜味也就出来了。 2、破开取肉 把养了几天的河蚌取出,用清水把外面的壳给漂洗干净,用把刀子,蚌口朝上,刀子小心的插进去撬开。等到蚌壳打开一会,那么再将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中, 3、剔肉 河蚌肉里面的鳃和肠子是不可以食用的。而去腮和泥肠的做法,前面已经提到了,大家可以按照这些做法来做即可。 4、清洗蚌肉 把剔除好的蚌肉,捞起来,加些盐进去,然后搓洗几下,把上面的粘液也搓洗干净,用手指刮掉腐质,然后再用清洗冲洗干净,这样的蚌肉可以烹饪了。

河蚌肉什么地方不能吃 河蚌的清理方法

河蚌肉的储存方法

1、河蚌肉的存储,最重要的就是低温,要冷,越冷越好!根据我过去几年的经验看,零下10度可以存储25天,零下5度可以存储11天,零下0度可以存储3天,如果是常温,基本当天就会臭!

2、河蚌肉做不完能放冰箱冷冻。冰箱没其他东西时可以,有其他东西的话会把其他东西染上腥气。

3、河蚌的存储方法:河蚌肉取出后,放在保险袋或塑料盒里一个一个放平后,然后放水,水量稍稍高于蚌肉。盖好,扎好放入速冻箱即可。

河蚌肉什么地方不能吃 河蚌的清理方法

河蚌肉做不完能放冰箱冷冻吗

可以。河蚌肉取出后,放在保险袋或塑料盒里,将河蚌肉一个一个放平,然后放水,水量稍稍高于蚌肉。盖好,将保鲜袋或塑料盒扎好放入冰箱冷冻。剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,将蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为三分之一,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。

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