看挖掘机和螺蛳粉的活力与韧性 螺蛳粉的历史文化

最近螺蛳粉可是又火了一把,现在螺蛳粉都能和“挖掘机相比了”,螺蛳粉究竟有什么样的历史,让它在当今时代那么出名。 看挖掘机和螺蛳粉的活力与韧性 一个是大国重器,一个是网红美食,一个自…

最近螺蛳粉可是又火了一把,现在螺蛳粉都能和“挖掘机相比了”,螺蛳粉究竟有什么样的历史,让它在当今时代那么出名。

看挖掘机和螺蛳粉的活力与韧性

一个是大国重器,一个是网红美食,一个自主创新走向国际,一个工业+互联网+规范发展,跟随总书记的脚步 体会足迹中的深意,走进柳工集团和柳州螺蛳粉生产集聚区

柳工集团

广西柳工集团,总资产452亿元 员工1.6万人,外籍员工人数占比十分之一,拥有行业首家获批的国家级技术中心,海外销售收入占比百分之三十左右,装载机全球销量第一

柳州螺蛳粉配料

柳州螺蛳粉生产集聚区,日产螺蛳粉约150万袋,你爱吃的“网红”螺蛳粉,很多都出自这里,34家企业 就业2800余人,“小米粉”已发展为大产业

柳州美景

推动高质量发展 创造高品质生活,习近平总书记指出,高质量发展不只是一个经济要求,而是对经济社会发展方方面面的总要求

看挖掘机和螺蛳粉的活力与韧性 螺蛳粉的历史文化

螺蛳粉的历史文化

螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末,虽然历史较短,但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为,从一个小的方面来说,柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。

40多年前,中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前,居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用,并学会用火,现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。

柳州螺蛳粉名声日隆,食客云集,但螺蛳粉的真正起源,可谓众说纷纭。

说法一:1980年代中,解放南路有家兼营干切粉的杂货店,其店员早上常拿一把干切粉,到隔壁阿婆的螺蛳摊去煮,后来又有人买来青菜调配。卖螺蛳的王记阿婆觉得此粉味道甚佳,于是就卖起了螺蛳粉。

说法二:上世纪七八十年代,谷埠街菜市成为柳州市内生螺批发的最大集散地,附近工人电影院的观众散场后,喜欢在附近逛,形成谷埠街夜市。柳州人素来嗜吃螺蛳和米粉,有些夜市老板同时经营煮螺和米粉。一些食客喜欢在米粉中加入油水甚多的螺蛳汤,就此形成了螺蛳粉的雏形。

说法三:1980年代初期的一天深夜,几位外地人来柳州,到了一家快要打烊的米粉摊点,因骨头汤已没有,只剩一锅煮螺余下的螺蛳汤,摊主就把米粉放到螺蛳汤里煮,加上青菜以及花生等配菜,几个外地人吃后大呼好吃。摊主后来逐步完善其配料和制作,做成了螺蛳粉。

关于螺蛳粉的起源众说纷纭,已经无法考证,但几乎每一个传说都有着浓浓的“螺蛳情结”和“米粉情结”。2008年,柳州螺蛳粉手工制作技艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录,当时负责申遗工作的黄晓平在申报文件中写道:“将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉,是柳州民间的一大创造,其独特的传统手工技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。”

看挖掘机和螺蛳粉的活力与韧性 螺蛳粉的历史文化

螺蛳粉的发源地是哪里

螺蛳粉是一种带有地方特色的美食,很多人都知道,正宗螺蛳粉是柳州螺蛳粉,也就是说螺蛳粉的发源地是在柳州,螺蛳粉作为柳州最具特色也最知名的小吃,拥有多项荣誉,2008年,柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录;2018年8月20日,“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。

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螺蛳粉的读音

螺蛳粉这几个字念luo(二声) shi(一声) fen(三声)。

爽口肉螺蛳粉,是把五花肉酥炸至金黄色,整齐地平铺在螺蛳粉上,配以极嫩的时蔬,淋上香麻油和辣椒油,赶快拿起筷子。尝一口,爽口肉甘香松脆,螺蛳粉米气浓重,软滑爽口,酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住,螺蛳粉的精华在于汤中,一定要细品其中的滋味。

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