空心菜有毒吗 为什么说空心菜有毒

随着天气的不断变热,空心菜也随之上市,作为大众喜欢的蔬菜肯定逃不脱人们的魔爪,但有传闻说空心菜里有毒?这是真的吗?为什么说空心菜里有毒。 空心菜有毒吗 任何一种蔬菜都无法脱离环境,…

随着天气的不断变热,空心菜也随之上市,作为大众喜欢的蔬菜肯定逃不脱人们的魔爪,但有传闻说空心菜里有毒?这是真的吗?为什么说空心菜里有毒。

空心菜有毒吗

任何一种蔬菜都无法脱离环境,出现重金属和农药残留有时是不可避免的。除了空心菜,任何蔬菜都会吸附有毒物质,空心菜吸附重金属的能力是高一点,但是吸附的含量并不高,所以大可想吃就吃,不必担心。
相反,空心菜是一种有着强大功效的蔬菜。空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益,同时因为含钾丰富,空心菜还有降压的功效。
空心菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素,还有烟酸、维生素C等。
在空心菜的嫩梢中,蛋白质含量比等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
空心菜是碱性食物,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。
空心菜性凉,对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、预防感染。
空心菜含有烟酸、维生素C等,能降低胆固醇、甘油三酰,具有降脂减肥的功效。
?所含的膳食纤维较丰富,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
中医典籍记载,空心菜性凉,捣成汁后服用可解食物中毒,外用还可以起到消肿、去毒火的作用。

空心菜有毒吗 为什么说空心菜有毒

为什么说空心菜有毒

对传得火热的“空心菜最容易富集重金属”一说,科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋在接受《北京晨报》采访时表示,蔬菜无法脱离自然环境生存,所以其中含有微量重金属元素是正常的,但并没有证据表明空心菜容易富集重金属,从正规渠道购买的蔬菜,一般都符合国家标准,可以放心食用。
此外,《合肥晚报》也曾报道,因为任何一种蔬菜都无法脱离自然环境,所以蔬菜中有少量重金属和农药残留有时是不可避免的。国家对蔬菜中铅、镉、汞、砷、铬等重金属含量有严格的限量标准。有媒体曾对空心菜进行检测,结果显示,其重金属含量远低于国家安全标准,也绝非“五毒之首”。蔬菜中重金属含量是否超标,主要看其产地、环境,只要土壤、水源等所含重金属不超标,蔬菜中的重金属自然不会超标。

空心菜有毒吗 为什么说空心菜有毒

空心菜需要焯水吗

炒空心菜之前,焯水是有必要的。因为可以有效地防止空心菜被炒黑。焯的时候也要注意1个细节。首先把锅里倒上水烧开,等水滚的时候最好放一点点油进去,再把空心菜下进去焯,时间不用长,半分钟就好。注意这个细节:焯过以后马上过冷水哦。
焯水锅的空心菜就可以再炒了,微热一下油就放菜,用大火爆炒。炒的时间越短越好,当然,也不是说要你吃生的。炒得差不多了就放盐,然后翻炒两下就可以出锅了!
不过,如果你嫌焯水麻烦,也可以试一下用柠檬防止空心菜变黑。只要在炒之前,把西红柿放在柠檬汁里泡一泡,这样能够降低空心菜被氧化变黑的速度。

空心菜有毒吗 为什么说空心菜有毒

空心菜焯水多久

清水煮要1分钟,煮的时候先放茎再放叶子。
第一步:将空心菜清洗干净,梗和叶分开放在两个盘子。
第二步:锅中放清水烧开,放一点食盐,先下入空心菜梗部分,煮30秒。
第三步:到时间后再下入叶片部分,再煮30秒。
第四步:煮好的菜梗和叶片捞出后过凉水后即可食用。

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