粽子是什么米做的 包粽子要准备什么材料

虽然说刚刚过了五一,但端午节好像也不远了,那粽子也要准备起来了,不过粽子感觉很麻烦的样子,粽子里的米是用的什么米,包粽子前需要准备什么材料。 粽子是什么米做的 分为两种,江米和糯米…

虽然说刚刚过了五一,但端午节好像也不远了,那粽子也要准备起来了,不过粽子感觉很麻烦的样子,粽子里的米是用的什么米,包粽子前需要准备什么材料。

粽子是什么米做的

分为两种,江米和糯米。有的时候混着用,江米会越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。

包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯 米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。

多色糯米包出的粽子色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮,再加上它的滋润柔软、醇正平和,味道富有植物清香,吃起来令人回味无穷,且具有一定的药用价值。红兰草有生血作用,栀子有清热凉血作用,用枫叶煮成的青粳饭,人食之能坚筋骨、益肠胃、补髓。

粽子是什么米做的 包粽子要准备什么材料

包粽子要准备什么材料

粽子叶:包粽子需要准备粽子叶,为的是将里面的馅料包住,粽子叶就是粽子的皮,煮熟之后会散发出清香的味道,粽子叶有湿的也有干的,一般用的是一种比较宽大的竹子叶,超市里有卖的,如果当地有这种竹子,也可以自己去摘。

糯米:糯米又叫江米,是一种熟了之后特别黏的米,而且咬起来很劲道,糯米可以从粮店去买,超市里也有,二斤糯米能包三十个左右粽子,个头大的也能包二十个。

红枣或蜜枣:蜜枣包在糯米里更绵甜,咬起来有一种蜂蜜的清香味,而且里面是无核的,比较省事,当然,也可以用大红枣代替,只是要将里面的枣核去掉,红枣味道不如蜜枣浓厚。

五花肉:如果想包肉粽,就要准备五花肉,将五花肉切成一片片的,然后用食盐,姜汁,白酒,生抽以及五香面等腌制起来,腌制半个小时左右,就可以将它夹在糯米里面包起来了。

红小豆:如果想包豆沙馅的,可以买一些红小豆,将红小豆煮熟后捣碎,加入一些白糖,做成甜甜的豆沙,也可以将熟了的红小豆整个放在糯米馅里面,根据个人的口味即可,可以两种都试试哦,虽然都是红小豆,味道却有所不同。

细绳:粽子包完之后,为了避免粽子被煮散,需要用细绳将它们绑起来,所以需要准备一团细绳,一团细绳能包五十个粽子,还是很便宜的。

粽子是什么米做的 包粽子要准备什么材料

包粽子米一般泡多久

包粽子的米一般要泡三四个小时,但若是能提前一天浸泡它直到糯米会可以被手指碾碎更好,因为糯米吸收水分越多口感就越好。泡糯米可以使用温水,长时间泡糯米的时候还要定时给它换水。

粽子是什么米做的 包粽子要准备什么材料

包粽子米里要放些什么调料

1、一般来说常见的白粽子是不需要调味的,直接用糯米制作,煮熟后可以蘸着白糖、蜂蜜之类的调料来吃,也可以直接吃原味的。糯米粽子的口感比较黏,即使没有调味吃起来也不会觉得单调。

2、如果是包甜粽子的话,可以在糯米中加入金丝蜜枣、葡萄干、红豆沙之类的配料,这些食材本身就非常甜,蒸熟后直接吃也很香甜。

3、如果是包肉粽的话,糯米就需要调味了,一般来说1kg米可以放入10g盐、2勺酱油、20g蚝油(或是鱼露),然后包裹肉馅即可。如果是用腊肉或是卤肉,糯米可以不调味,因为腊肉和卤肉都是口味比较重的,配着白糯米吃就很好。重口味的话可以用卤肉汁给糯米调味,口感也不错。

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