一般来说,同样条件下煮出来的鸡蛋,剥壳越困难说明鸡蛋(答案带解析)

一般来说,同样条件下煮出来的鸡蛋,剥壳越困难说明鸡蛋?[蚂蚁庄园2021年4月12日小课堂答案] A.越新鲜 B.放置时间越久 参考答案:A【越新鲜】 解析:鸡蛋的蛋壳主要是与内膜…

一般来说,同样条件下煮出来的鸡蛋,剥壳越困难说明鸡蛋?[蚂蚁庄园2021年4月12日小课堂答案]

A.越新鲜

B.放置时间越久

参考答案:A【越新鲜】

解析:鸡蛋的蛋壳主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系。

蛋白的酸性是影响蛋白质与壳膜附着力的最主要的因素。鸡刚下的鸡蛋PH值在7左右,这时的内膜与蛋清的附着力最大,所以煮熟的鸡蛋最不容易剥壳。鸡蛋最好是用温水煮熟,然后先放进冷水里快速冷却一下,后将鸡蛋放在桌上用手轻轻的揉压,把它的壳揉成小块就好剥了。

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