刚出炉的面包,为保持最佳口感,如何保存比较好?(参考答案)

【填空题】刚出炉的面包,为保持最佳口感,如何保存比较好?[蚂蚁庄园2021年3月28日小课堂答案] A.常温保存 B.放入冰箱冷藏 参考答案:A 【常温保存】 解析:冷藏会加速面包…

【填空题】刚出炉的面包,为保持最佳口感,如何保存比较好?[蚂蚁庄园2021年3月28日小课堂答案]

A.常温保存

B.放入冰箱冷藏

参考答案:A 【常温保存

解析:冷藏会加速面包中淀粉的老化,使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反应是不可逆的,一旦面包变“老”了,即使重新加热后面包会再度变软一点,也不可能重新回复之前的松软。淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了,在室温下,面包老化得比较缓慢,在较低温度的时候,老化反应会大大加速。所以,只要有可能,面包在室温下保存最佳。

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